ITINERARI ENOGASTRONOMICI E TURISTICI NEL PARCO DEL DELTA

Oggi, il turista e il comune cliente, per le soste pranzo e cena vanno sempre più alla ricerca di un luogo che abbia caratteristiche ambientali naturali oltre che servire un menù appetibile. Siamo nel Parco del Delta del Po e la ricerca di questi locali è, naturalmente, facile. Nel nostro itinerario enogastronomico vorremmo parlarvi dei Ristoranti "Taglio della Falce" e" La Falce". Due realtà in forte ascesa nonostante ventili aria di crisi nel settore. L’antico rifugio "Taglio della Falce" è situato dove nei primo '900 tra laguna, mare e fiume Po è sorta un'osteria, dalla parte del Boscone della Mesola, che serviva i passeggeri traghettati da una sponda alI' altra e che, nel tempo, diventata un locale tipico perchè circondato da terra ed acqua ed è rimasto quasi intatto in più di un secolo compreso il menù a base di pesce. Ancor' oggi il viandante che sosta in questi luoghi si sente immerso fra la realtà e la fantasia. L'attuale gestione, da circa due anni e mezzo, all'interno di una pineta detta della “Ribaldesa" ad un tiro di schioppo dalla Statale 309 “Romea" nei pressi di Mesola ha ristrutturato un precedente insediamento, fra alberi secolari, cavalli ed animali del Boscone, lì a fianco, ed è nato così il ristorante "La Falce". Chi non l'aveva ancora visto o frequentato Io ha imparato a conoscere durante l'ultima Sagra dell' Asparago di Mesola di fine aprile e primi maggio di quest'anno. Le migliaia di persone, accorse da ogni dove, per la tipica kermesse dell'asparago verde di Mesola nel loro girovagare sulle piazze locali hanno tutte dedicata una visita al Castello  un'altra Delizia Estense della "Bassa" dove i duchi di Ferrara risiedevano per le loro battute di caccia. AI piano terra del Castello, durante la succitata Sagra, “Jades", il proprietario di Falce e Taglio dellaFalce, con il suo staff, capitanato dallo chef, Sauro Bellani, per tutta la fiera ha servito piatti a base di pesce abbinati agli asparagi. Quelli della RAI, linea verde - orizzonti, se ne sono accorti ed eccoli, puntuali a filmare il menù pesce-asparago, ed a presentare, in Tv i piatti allestiti in Piazza Castello. Dal "tavolo dell'amicizia" nella sala grande della Falce, a Bosco Mesola, chiediamo a Jades Massarenti del suo successo e dell'incremento dei due ristoranti. Dopo un attimo di riflessione, egli ci risponde con sicurezza: "Gli ingredienti sono vari. Innanzi tutto la nostra serietà verso i clienti, poi qualità e quantità dei prodotti serviti in tavola, il servizio professionale e, per ultimo, da non trascurare l'ottima proporzione qualità-prezzo, per cui tutti ci osannano. La dimostrazione: chi arriva nei nostri ristoranti ritorna...in numerosa compagnia. Preferiamo, si fa per dire, trattale male un nostro fornitore per dare il massimo alla nostra clientela-

 "Avete progetti d'investimenti futuri?" chiediamo. Jades, riprende, questa volta un po' infervorato: "Già da circa tre mesi abbiamo presentato all' Amministrazione Comunale un progetto che, la Giunta precedente, tral'altro, ha già approvato, di realizzazione di un complesso turistico che comprende: un nuovo ristorante della capienza di 400 posti e di metri quadri 517; tre fabbricati con complessive 18 stanze; una hall per reception e sala Tv; 10 box per ricovero cavalli poichè il Parco del Delta del Po ha sottoscritto un accordo con l' Ante (Associazione Nazionale Turismo Equestre) dove si adoperano (quelli del Parco) a creare, nel proprio territorio strutture ippiche adeguate per il transito e la sosta di cavalli e cavalieri. Sono convinto, "conclude Jades " che, alla fine, il nostro comprensorio abbia bisogno di strutture polifunzionali adeguate alla richiesta di un clientela sempre alla ricerca di spazi, anche da autogestire. Spero che, tempi burocratici permettendo, all'inizio della prossima primavera si possa inaugurare il nuovo ristorante che non sostituirà "La Falce" ma verrà aperto, a richiesta, per congressi, educationals, cerimonie private e di ogni tipologia per Enti ed Associazioni".

 Guiscardo Del Codone